Ingredientes:

  • 680g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado
  • 1 pimiento verde, sin corazón, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de pimentón dulce húngaro
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para mayor profundidad)
  • ½ cucharadita de semillas de alcaravea, molidas
  • ½ cucharadita de mejorana, seca
  • 240ml de caldo de pollo
  • 240ml de tomates enlatados en cubitos (o frescos, si están en temporada)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 240ml de crema agria (tejfol)
  • 1 cucharada de harina común

Instrucciones:

  1. Secar los cubos de pollo con palmaditas y sazonar generosamente con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y translúcida. Añadir el ajo, los pimientos y cocinar durante otros 3-5 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
  3. Incorporar el pimentón dulce y ahumado, las semillas de alcaravea y la mejorana. Cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes.
  4. Añadir el caldo de pollo y los tomates en cubitos. Llevar a ebullición.
  5. Añadir el pollo a la sartén, asegurándose de que esté casi sumergido en la salsa. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. (La temperatura interna debe alcanzar los 74°C).
  6. En un recipiente pequeño, batir la crema agria y la harina hasta que estén suaves.
  7. Incorporar gradualmente la mezcla de crema agria a la salsa a fuego lento. Tener cuidado de no hervir la salsa vigorosamente después de añadir la crema agria, ya que puede cortarse.
  8. Cocinar a fuego lento durante otros 2-3 minutos, o hasta que la salsa haya espesado a la consistencia deseada.
  9. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta según sea necesario.