Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo común
- 500 ml de leche entera
- 3 huevos medianos
- 40 g de mantequilla derretida
- 5 g de sal fina
- 2 g de pimienta blanca
- 300 g de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños
- 200 g de champiñones laminados
- 100 ml de nata para cocinar
- 50 g de queso parmesano rallado
- 10 ml de aceite de oliva
- 2 g de sal
- 2 g de pimienta negra
Instrucciones:
- Vierte los huevos y la leche en el bol y bate hasta integrar. Incorpora la harina y la sal tamizadas para evitar grumos.
- Añade la mantequilla derretida en forma de hilo mientras sigues batiendo hasta obtener una textura líquida y sedosa.
- Cubre el bol con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para relajar el gluten.
- Calienta la sartén a fuego medio con una gota de mantequilla. Vierte un cucharón de masa y mueve la sartén rápidamente en círculos para cubrir toda la superficie.
- Cuando los bordes se despeguen solos y el centro tenga un color caoba, voltea con la espátula y cocina por 30 segundos más.
- Saltea el pollo y los champiñones en aceite de oliva, añade la nata y el queso parmesano hasta que espese.
- Rellena cada crepe con la mezcla, dobla en forma de sobre o rollo y pasa por la sartén un minuto por lado hasta que el queso esté fundido.