Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo de todo uso
  • 4 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 500 ml de leche entera
  • 50 g de mantequilla sin sal derretida
  • 15 g de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 200 g de crema de cacao y avellanas
  • 50 g de chocolate negro (70% cacao) en virutas

Instrucciones:

  1. Tamizar la harina. Pasa los 250 g de harina por un colador fino sobre un bol amplio.
  2. Batir los huevos. En un recipiente aparte, bate los 4 huevos con el azúcar, la sal y la vainilla hasta que espumen levemente.
  3. Integrar líquidos. Añade los 500 ml de leche y la mantequilla derretida a los huevos.
  4. Unir las mezclas. Vierte los líquidos sobre la harina poco a poco, batiendo desde el centro hacia afuera hasta obtener una crema lisa.
  5. El reposo sagrado. Cubre el bol y deja descansar la masa en la nevera durante 40 minutos.
  6. Calentar la superficie. Engrasa ligeramente una sartén y caliéntala a fuego medio hasta que una gota de agua baile sobre ella.
  7. Verter y girar. Echa un cazo de masa y gira la sartén con la muñeca hasta que cubra todo el fondo de forma uniforme.
  8. Cocción inicial. Cocina durante 1 minuto hasta que los bordes se despeguen y se vean encajados.
  9. El volteo. Da la vuelta con una espátula fina y cocina 30 segundos más hasta que aparezcan manchas doradas.
  10. Rellenar y fundir. Extiende una cucharada de crema de cacao, añade las virutas de chocolate negro y dobla en triángulo mientras el calor residual ablanda el relleno.