Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de trigo para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal (1.5g)
  • 1 cucharada (12g) de azúcar granulada (opcional, para crepes dulces)
  • 1 1/4 tazas (300ml) de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (28g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura (opcional, para crepes dulces)
  • Mantequilla sin sal, para engrasar la sartén (o aceite vegetal neutro)

Instrucciones:

  1. En un cuenco, combinar la harina, la sal y el azúcar (si se usa).
  2. En otro cuenco, batir la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla (si se usa).
  3. Verter los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y batir hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si quedan grumos, pasar la masa por un colador.
  4. Cubrir la masa con papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas). Esto permite que el gluten se relaje y produce crepes más tiernos.
  5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente la sartén con mantequilla o aceite.
  6. Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente. Inclinar la sartén rápidamente para extender la masa de manera uniforme. Debe quedar una capa fina.
  7. Cocinar durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior parezca seca.
  8. Con una espátula fina, levantar con cuidado el borde del crepe y darle la vuelta.
  9. Cocinar durante aproximadamente 30-60 segundos, o hasta que esté ligeramente dorado.
  10. Transferir el crepe cocido a un plato y cubrir con papel de aluminio o un paño limpio para mantenerlos calientes. Repetir con el resto de la masa.