Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 450g de zanahorias, peladas y picadas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 trozo de jengibre de 2.5 cm, pelado y rallado (aproximadamente 1 cucharada)
  • ½ cucharadita de comino molido (2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ½ taza de nata líquida para cocinar (120 ml) (opcional)
  • Cilantro fresco picado o perejil (opcional)
  • Un hilito de aceite de oliva (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
  2. Agrega las zanahorias y el comino a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
  3. Vierte el caldo de verduras, asegurando que las zanahorias estén completamente sumergidas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
  4. Retira del fuego. Usando una batidora de inmersión, bate la sopa hasta que quede completamente suave y cremosa. Si usas una batidora normal, trabaja en lotes y ten mucho cuidado con el líquido caliente.
  5. Incorpora la nata líquida (si la usas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve en cuencos y decora con cilantro o perejil picado y un hilito de aceite de oliva, si lo deseas.