Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (aprox. 200gr)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 puerro, solo la parte blanca y verde claro, en rodajas (aprox 150gr)
  • 2 zanahorias, peladas y picadas (aprox 150gr)
  • 2 tallos de apio, picados (aprox 100gr)
  • 1 patata mediana, pelada y en cubos (aprox 200gr)
  • 4 tazas de caldo de verduras (1 litro)
  • 1 cucharadita de tomillo seco (5 ml)
  • ½ cucharadita de romero seco (2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ½ taza de crema espesa (120 ml) (opcional, para mayor riqueza)
  • Perejil fresco o cebollino, picado, para decorar
  • Una pizca de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añadir el ajo y el puerro y cocinar durante otro minuto, hasta que estén fragantes.
  2. Añadir las zanahorias, el apio y la patata a la olla. Cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Verter el caldo de verduras. Añadir el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
  4. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Usar una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave. (Si usa una batidora normal, trabaje en lotes y ventile la tapa para liberar el vapor).
  5. Añadir la crema espesa (si la usa). Probar y ajustar la sazón según sea necesario. Una pizca de nuez moscada hace maravillas.
  6. Verter en cuencos y decorar con perejil fresco o cebollino. Rociar con un poco de aceite de oliva si se desea. Disfrute de esta deliciosa crema de verduras.