Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 3 puerros grandes, solo la parte blanca y verde claro, en rodajas finas y bien lavados (aprox. 500g)
  • 1 patata mediana, pelada y en dados (aprox. 200g)
  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras (950 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5 ml), o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (1.25 ml), o al gusto
  • 1/2 taza de nata líquida (120 ml)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Perejil fresco o cebollino, picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregar los puerros en rodajas y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y translúcidos, unos 10-12 minutos. ¡No dejes que se doren! Este paso es crucial para el sabor.
  2. Agregar la patata en dados y el caldo de pollo o verduras a la olla. Llevar a ebullición.
  3. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la patata esté muy tierna.
  4. Con cuidado, utilizar una batidora de inmersión para batir la sopa hasta que quede suave y cremosa. Si utilizas una batidora normal, bate en tandas y ten cuidado con los líquidos calientes. ¡Cuidado que quema!
  5. Agregar la nata líquida y la nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Servir la sopa en cuencos y decorar con perejil fresco o cebollino. Servir caliente.