Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 puerro grande, solo la parte blanca
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 750g de calabacín
  • 2 patatas medianas (300g)
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100ml de nata líquida (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de trufa (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir el puerro y el ajo y sofreír hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
  2. Incorporar el calabacín y la patata a la olla. Remover bien y cocinar durante unos 5 minutos.
  3. Verter el caldo de verduras caliente sobre las verduras. Salpimentar. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
  4. Retirar la olla del fuego. Triturar la sopa hasta obtener una crema suave y homogénea.
  5. Si se desea, añadir la nata líquida y remover. Calentar suavemente durante un par de minutos, sin que hierva. Rectificar de sal.
  6. Servir la crema caliente en cuencos. Decorar con perejil picado y, opcionalmente, un chorrito de aceite de trufa.