Ingredientes:

  • 400 g de alcachofas en conserva
  • 50 ml de líquido de cobertura del bote
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de sal
  • 10 ml de vinagre de manzana o zumo de limón
  • 1 huevo cocido
  • 5 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Escurre las alcachofas del bote. Nota: Reserva exactamente 50 ml del líquido para no diluir la mezcla.
  2. Pela el huevo cocido y trocéalo en cuatro partes.
  3. Coloca las alcachofas, el líquido reservado, el huevo y el vinagre en el vaso de la batidora.
  4. Enciende la máquina a velocidad media.
  5. Vierte el aceite de oliva en un hilo constante y fino hasta que la mezcla se vea brillante.
  6. Añade la sal y la pimienta negra.
  7. Procesa unos segundos más hasta que desaparezcan los grumos.
  8. Incorpora el perejil fresco picado al final.
  9. Vierte en cuencos pequeños y sirve inmediatamente.