Crema Catalana Receta El Postre Catalán Casero Más Fácil

Instrucciones:

1. Combine la nata, la leche, la rama de canela, la piel de limón y la piel de naranja en una cacerola. Caliente suavemente a fuego medio. ¡No hierva! Retire del fuego, tape y deje reposar durante 30 minutos para que se infundan los sabores.
2. En un bol, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas y ligeramente espesas.
3. Vierta gradualmente una pequeña cantidad de la mezcla de nata caliente en la mezcla de yemas de huevo para atemperar los huevos. ¡Esto evita que se cuajen!
4. Vierta la mezcla de yemas atemperadas de nuevo en la cacerola con el resto de la mezcla de nata. Retire la rama de canela y las pieles de los cítricos. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en una jarra o bol.
5. Vierta la mezcla de crema de manera uniforme en los ramequines.
6. Coloque los ramequines en una bandeja para hornear. Llene la bandeja para hornear con agua caliente, llegando hasta la mitad de los lados de los ramequines. Hornee en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 25-30 minutos, o hasta que la crema esté firme alrededor de los bordes pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
7. Retire los ramequines del baño maría y deje que se enfríen por completo. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
8. Justo antes de servir, espolvoree una capa fina y uniforme de azúcar granulada sobre la parte superior de cada crema. Use un soplete de cocina para caramelizar el azúcar, moviendo la llama uniformemente sobre la superficie hasta que esté dorada y burbujeante. Alternativamente, ase las cremas en el horno (¡vigilando de cerca!) hasta que estén caramelizadas.
9. Deje que el azúcar caramelizado se enfríe por un momento para que se endurezca ligeramente, luego sirva inmediatamente.