Ingredientes:
- Cucharadas de Azúcar moreno
- Cucharadas de Pimentón dulce o ahumado
- Cucharada de Sal marina gruesa
- Cucharadita de Pimienta negra recién molida
- Cucharadita de Ajo en polvo
- Cucharadita de Cebolla en polvo
- /2 Cucharadita de Comino molido
- /4 Cucharadita de Pimienta de Cayena (opcional)
- kg de Costillas de cerdo (St. Louis o Baby Back)
- Cucharadas de Aceite vegetal
- Taza de Caldo de pollo o cerveza oscura
- /4 Taza de Vinagre de sidra de manzana
- Cucharadas de Salsa Worcestershire
- Taza de Salsa BBQ de tu gusto (para glaseado)
Instrucciones:
- Preparar el 'Rub': En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes secos del sazonador hasta que estén bien combinados.
- Sazonar las Costillas: Secar bien la carne de las costillas con papel de cocina. Frotar generosamente el 'rub' por ambos lados de la carne, presionando para que se adhiera.
- Sellar la Carne: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar las costillas por ambos lados (2-3 minutos por lado) hasta que estén bien doradas.
- Montar la Olla Lenta: En el fondo de la olla lenta, combinar el caldo/cerveza, el vinagre de sidra y la salsa Worcestershire.
- Cocinar: Colocar las costillas selladas en la olla. Tapar y cocinar en BAJO por 6-8 horas o en ALTO por 3.5-4 horas. La carne debe estar increíblemente tierna y caerse del hueso.
- Glasear y Finalizar: Retirar las costillas con cuidado a una fuente apta para horno. Pintar generosamente con la salsa BBQ. Hornear bajo el grill (broiler) o a 200°C (400°F) por 5-10 minutos hasta que la salsa caramelice ligeramente. Vigilar de cerca.
- Servir: Dejar reposar 5 minutos antes de cortar entre los huesos. Servir caliente.