Ingredientes:

  • 4 filetes de corvina (de aproximadamente 150-200g cada uno)
  • 2 limones medianos
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 1 ramita de romero fresco
  • 200g tomates cherry, partidos por la mitad
  • 50ml aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 500g patatas pequeñas (opcional)
  • Hierbas provenzales (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja para hornear con papel de horno.
  2. Lavar y secar los filetes de corvina. Exprimir el zumo de un limón. Picar el ajo finamente. Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad.
  3. Colocar los filetes de corvina en la bandeja para horno. Rociar con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Espolvorear con el ajo picado y colocar unas hojas de romero sobre cada filete.
  4. Distribuir los tomates cherry partidos alrededor de los filetes de corvina.
  5. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la corvina esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  6. Servir caliente, adornado con unas rodajas de limón fresco y perejil picado (opcional).