Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero (aprox. 2.5-3 kg)
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 ramita de romero fresco, picado (o 1 cucharadita de romero seco)
  • 1 ramita de tomillo fresco, picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
  • 1 limón, su jugo y ralladura
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 200ml agua

Instrucciones:

  1. Practicar incisiones en la pierna de cordero. Mezclar ajo, romero, tomillo, ralladura de limón, jugo de limón, sal y pimienta. Frotar la mezcla por toda la pierna, asegurándose de que penetre en las incisiones. Dejar marinar al menos 30 minutos.
  2. Precalentar el horno a 180°C. Colocar las patatas y la cebolla en la base de la fuente para horno. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  3. Colocar la pierna de cordero sobre las patatas y la cebolla. Verter el vino blanco sobre la carne. Añadir agua a la bandeja (en el fondo, NO encima de la carne). Cubrir la fuente con papel de aluminio.
  4. Hornear durante 1 hora y 30 minutos, con el papel de aluminio.
  5. Retirar el papel de aluminio. Subir la temperatura del horno a 200°C. Continuar horneando durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Bañar el cordero con los jugos de la bandeja cada 15-20 minutos.
  6. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de trinchar.