Ingredientes:

  • 400 g de corazones de alcachofa (limpios y escurridos)
  • 300 g de gambas peladas y desvenadas
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido

Instrucciones:

  1. Secar minuciosamente cada gamba y corazón de alcachofa con papel de cocina para eliminar la humedad y asegurar el dorado.
  2. Laminar los dientes de ajo en rodajas muy finas.
  3. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir las gambas y saltear durante 90 segundos por lado hasta que estén rosadas y opacas. Retirar y reservar.
  4. En la misma sartén, añadir los ajos y, en cuanto aromaticen el aceite, incorporar los corazones de alcachofa. Dorar durante 3-4 minutos por lado sin moverlos constantemente hasta que los bordes estén crujientes.
  5. Reincorporar las gambas a la sartén, subir el fuego y saltear todo el conjunto durante 1 minuto más.
  6. Apagar el fuego y desglasar la sartén añadiendo el zumo de limón para recoger los jugos caramelizados.
  7. Ajustar de sal y pimienta antes de servir.