Ingredientes:

  • 500 g de zanahorias ralladas finamente
  • 250 g de azúcar blanca
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 50 g de coco rallado o azúcar granulada para decorar

Instrucciones:

  1. Lavar, pelar y rallar las zanahorias utilizando el orificio más fino del rallador.
  2. En una olla de fondo grueso, combinar la zanahoria rallada con el azúcar y el agua. Mezclar hasta integrar.
  3. Cocinar a fuego medio-bajo removiendo constantemente para evitar que se pegue. Continuar hasta que el líquido se evapore y la mezcla tenga una consistencia pegajosa y brillante.
  4. Añadir la esencia de vainilla durante los últimos 5 minutos de cocción.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que la masa sea manejable. Formar pequeñas bolitas con las manos.
  6. Rebozar cada confite en coco rallado o azúcar granulada antes de servir.