Ingredientes:

  • 800 g de manzanas (variedad Granny Smith o Golden), peladas y troceadas en cubos de 2 cm
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 60 ml de agua fría
  • 50 g de azúcar moreno
  • 2 g de canela en polvo
  • 1 g de clavo de olor molido
  • 1 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Pelar las manzanas y retirar el corazón. Cortar la pulpa en cubos uniformes de 2 cm y mezclar inmediatamente con el zumo de limón para evitar la oxidación.
  2. Colocar los cubos de manzana, el agua, el azúcar y las especias en una cacerola de fondo grueso.
  3. Calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y comience a burbujear.
  4. Reducir el fuego al mínimo, tapar parcialmente y cocinar durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la manzana esté tierna y el líquido se haya reducido a un almíbar denso.
  5. Aplastar ligeramente algunas manzanas con el tenedor si se desea una textura más fina.
  6. Dejar enfriar a temperatura ambiente para que los sabores se asienten y la consistencia se vuelva más espesa.