Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana (aprox. 800g), cortada en floretes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 4 dientes de ajo grandes, laminados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de copos de chile (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Un chorrito de vinagre de Jerez (opcional)
  • 50g queso manchego curado, rallado grueso
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Lava y corta la coliflor en floretes pequeños.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo laminado y sofríe hasta que esté dorado y fragante.
  3. Incorpora el pimentón, el comino y los copos de chile (si los usas) a la sartén. Cocina por 30 segundos, removiendo constantemente.
  4. Agrega los floretes de coliflor a la sartén. Salpimienta al gusto. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna pero aún crujiente, unos 15-20 minutos.
  5. Retira la sartén del fuego. Incorpora el queso manchego rallado a la coliflor, removiendo suavemente para que se derrita ligeramente.
  6. Sirve inmediatamente, adornando con perejil fresco picado. Si quieres, añade un chorrito de vinagre de jerez justo antes de servir.