Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor mediana (aprox. 700g)
  • 6 dientes de ajo grandes
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado (pimentón de la Vera)
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava y corta la coliflor en floretes pequeños.
  2. Hierve los floretes en agua con sal hasta que estén tiernos pero firmes (aprox. 8-10 minutos). Escurre bien y reserva.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo laminado y cocina, removiendo constantemente, hasta que esté dorado y fragante.
  4. Retira la sartén del fuego y añade rápidamente el pimentón ahumado, removiendo para que no se queme.
  5. Agrega la coliflor cocida a la sartén y mezcla bien para que se impregne del aceite con ajo y pimentón.
  6. Vierte el vinagre de Jerez sobre la coliflor y cocina durante un minuto más, removiendo para que se evapore el alcohol.
  7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, espolvoreada con perejil fresco picado (opcional). Encuentra más recetas con coliflor en nuestro sitio.