Ingredientes:

  • 4 tazas (950ml) de leche entera
  • 1 taza (240ml) de café cargado
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 4 clavos de olor enteros
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1/4 taza (60ml) de leche condensada (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla, combina la leche, el café, el azúcar, la rama de canela, los clavos de olor, la nuez moscada y la ralladura de naranja.
  2. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Lleva a fuego lento.
  3. En un tazón pequeño, bate la maicena con un par de cucharadas de la mezcla caliente de leche hasta que quede suave.
  4. Vierte lentamente la mezcla de maicena en la olla, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
  5. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara (aproximadamente 5 minutos).
  6. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla y la leche condensada (si la usas).
  7. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar la rama de canela, los clavos de olor y la ralladura de naranja.
  8. Deja que la Cola de Mono se enfríe por completo, luego transfiérela a botellas o frascos.
  9. Refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen. Sirve fría.