Ingredientes:

  • 200 g de chocolate negro (mínimo 50% cacao), picado finamente
  • 200 ml de nata para montar (mínima 35% materia grasa)
  • 30 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Picar el chocolate en trozos muy pequeños y uniformes y colocarlos en un bol resistente al calor.
  2. Verter la nata en un cazo y calentar a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Retirar inmediatamente del fuego y verterla sobre el chocolate picado, dejando reposar sin tocar durante 2 minutos.
  3. Añadir la mantequilla y la pizca de sal. Remover suavemente desde el centro hacia afuera con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea y tenga un brillo espejo.