Ingredientes:
- 1 taza (240ml) de agua
- ½ taza (115g) de mantequilla sin sal
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza (120g) de harina para todo uso
- 2 huevos grandes
- Aceite vegetal o aceite de canola, para freír (aproximadamente 4 tazas o 1 litro)
- ½ taza (100g) de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 tazas (480ml) de leche entera
- 4 onzas (115g) de chocolate amargo, picado
- 2 cucharadas de azúcar granulada (opcional, ajustar al gusto)
- Una pizca de sal
Instrucciones:
- Prepara la masa: En una cacerola, combina agua, mantequilla y sal. Lleva a ebullición a fuego medio.
- Añade la harina: Retira del fuego y añade la harina de golpe. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave que se despegue de los lados de la cacerola.
- Incorpora los huevos: Deja que la masa se enfríe ligeramente (unos 5 minutos). Añade los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. La masa debe ser suave y fácil de manejar con una manga pastelera.
- Prepara para freír: Calienta el aceite vegetal en una freidora o cacerola a 175°C (350°F).
- Rellena los churros: Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella. Con cuidado, rellena tiras de masa de 10-12 cm (4-5 pulgadas) directamente en el aceite caliente.
- Fríe los churros: Fríe durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargues la freidora.
- Escurre y cubre: Retira los churros con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Inmediatamente, enrolla los churros calientes en la mezcla de canela y azúcar.
- Prepara el chocolate caliente (Opcional): Mientras los churros se están friendo, calienta la leche en una cacerola a fuego medio. Añade el chocolate picado, el azúcar y la sal. Bate hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave y caliente.
- Sirve inmediatamente: Sirve los churros calientes, con el chocolate caliente para mojar. ¡Buen provecho!