Ingredientes:

  • 1 taza de Agua
  • 1 taza de Harina de Trigo (todo uso)
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 cucharada de Azúcar (para la masa)
  • Aceite vegetal (o de oliva suave) para freír
  • Azúcar y canela para espolvorear (aproximadamente 3 cucharadas en total)
  • 1 ½ tazas de Leche entera
  • 100g de Chocolate negro de repostería (mínimo 70% cacao)
  • 3 cucharadas de Cacao en polvo (sin azúcar)
  • 2 cucharadas de Azúcar (para el chocolate)
  • 1 cucharadita de Maicena (fécula de maíz), opcional

Instrucciones:

  1. En una olla mediana, combine el agua, la sal y la cucharada de azúcar. Lleve a ebullición vigorosa. Retire la olla del fuego inmediatamente y añada la taza de harina de trigo (todo uso) de golpe. Mezcle vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se separe de los lados de la olla y forme una bola densa. Deje reposar la masa cubierta durante 15 minutos para que se enfríe ligeramente.
  2. Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella grande (churrera). Caliente suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C (350-375°F).
  3. Con cuidado, extruya tiras de masa de 10-15 cm directamente en el aceite caliente, cortando con un cuchillo o tijeras. Fría por tandas, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados intensamente y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por tanda). Retire los churros y escúrralos sobre papel de cocina. Mezcle el azúcar y la canela y espolvoree sobre los churros calientes de inmediato.
  4. Mientras los churros se fríen, combine la leche entera, el chocolate negro picado, el cacao en polvo y las 2 cucharadas de azúcar en una olla. Si usa maicena, disuélvala en una cucharada de leche fría antes de añadirla a la mezcla. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente.
  5. Lleve la mezcla de chocolate a ebullición suave y reduzca el fuego. Continúe cocinando y revolviendo durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese hasta alcanzar la consistencia deseada (debe ser muy densa, ideal para mojar). Sirva los churros calientes acompañados del chocolate espeso.