Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de agua
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 1/4 cucharadita (1g) de sal
  • 1 cucharada (15g) de azúcar
  • 1 taza (120g) de harina de trigo todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla (opcional)
  • Aceite vegetal abundante, para freír (aceite de girasol o canola recomendado)
  • 1/2 taza (100g) de azúcar
  • 1 cucharadita (2g) de canela molida
  • 1 taza (240ml) de leche entera (opcional)
  • 4 onzas (113g) de chocolate negro, picado (opcional)
  • 2 cucharadas (30g) de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada (15g) de maicena (opcional, para espesar)

Instrucciones:

  1. En un cazo, combinar agua, mantequilla, sal y azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio.
  2. Retirar del fuego y añadir la harina de golpe. Remover vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se forme una bola de masa que se despegue de las paredes del cazo.
  3. Dejar enfriar la masa ligeramente (unos 5 minutos).
  4. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. La masa debe quedar suave y brillante. Incorporar la vainilla si la usas.
  5. Calentar abundante aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 180°C (350°F). Usar un termómetro para controlar la temperatura es crucial.
  6. Mientras se calienta el aceite, transferir la masa a la manga pastelera con boquilla de estrella.
  7. Con cuidado, presionar la manga pastelera para formar tiras de churro directamente sobre el aceite caliente. Cortar las tiras con unas tijeras a la longitud deseada (unos 10-15 cm).
  8. Freír los churros por tandas, sin sobrecargar la olla, durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
  9. Retirar los churros del aceite con una espumadera y colocarlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
  10. Mezclar el azúcar y la canela en un bol pequeño.
  11. Rebozar los churros inmediatamente en la mezcla de azúcar y canela, asegurándose de que queden bien cubiertos.
  12. Calentar la leche en un cazo a fuego medio (opcional).
  13. Añadir el chocolate picado y el azúcar. Remover constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave (opcional).
  14. Si quieres un chocolate más espeso, disuelve la maicena en un poco de leche fría y añádela al cazo. Remueve hasta que espese (opcional).
  15. Servir los churros calientes, recién hechos, acompañados de chocolate caliente (si lo has preparado).