Ingredientes:

  • 2 (170-225g) bistecs de res para churrasco (flank steak, skirt steak, or ribeye), aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cebolla roja mediana, finamente picada
  • 1 tomate mediano, finamente picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rebanadas de aguacate (opcional)
  • Perejil fresco (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Salsa Criolla: Combina todos los ingredientes de la salsa criolla en un tazón pequeño. Mezcla bien y reserva para permitir que los sabores se mezclen. ¡Que repose para que los sabores se hagan amigos!
  2. Prepara el Bistec: Seque los bistecs con toallas de papel. Unte ambos lados con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta.
  3. Asa los Bistecs: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa los bistecs durante 3-5 minutos por lado para un término medio-rojo, o hasta que se alcance el punto de cocción deseado. Use un termómetro para carne para garantizar la precisión (54-57°C para un término medio-rojo). Deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.
  4. Fríe los Huevos: Mientras el bistec reposa, calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Casca los huevos en la sartén y cocina hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún estén líquidas (o a tu gusto).
  5. Arma y Sirve: Corta el bistec contra la fibra. Divide el bistec entre dos platos. Cubre cada bistec con un huevo frito y una cucharada generosa de salsa criolla. Adorna con rebanadas de aguacate y perejil fresco, si lo deseas. ¡A disfrutar!