Ingredientes:

  • 450g fideos Chow Mein secos (o espagueti o linguini secos)
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 225g pechuga de pollo, en rodajas finas (o carne de res, cerdo, camarones, tofu)
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de col rallada
  • 1 taza de zanahorias en rodajas
  • 1 taza de apio en rodajas
  • 1 taza de brotes de soja
  • ½ taza de cebollín en rodajas
  • 60ml de salsa de soya
  • 30ml de salsa de ostras (opcional)
  • 30ml de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de maicena

Instrucciones:

  1. Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Reservar.
  2. En un tazón, combinar la proteína con salsa de soya, maicena y aceite vegetal. Marinar por al menos 10 minutos.
  3. En un tazón aparte, batir la salsa de soya, la salsa de ostras (si se usa), el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, el jengibre, la pimienta blanca, el agua y la maicena. Reservar.
  4. Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregar la proteína marinada y sofreír hasta que esté cocida. Retirar del wok y reservar.
  5. Agregar el aceite vegetal restante al wok. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar la col, las zanahorias y el apio. Sofreír hasta que estén tiernos pero crujientes.
  6. Agregar los fideos cocidos, la proteína y los brotes de soja al wok. Verter la salsa sobre la mezcla y sofreír hasta que todo esté bien cubierto y la salsa se haya espesado.
  7. Decorar con cebollín. Servir inmediatamente.