Ingredientes:

  • 250g de pechuga de pollo, cortada en cubos
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cebolla mediana, cortada en juliana
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
  • 1 tallo de apio, cortado en rodajas
  • 1 taza de brotes de soja frescos
  • 1 taza de champiñones laminados
  • 1/2 taza de guisantes
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
  • 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de maicena, disuelta en 2 cucharadas de agua fría
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Arroz blanco cocido, para servir
  • Semillas de sésamo tostadas, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezcla la carne con la salsa de soja, la maicena y el jengibre. Deja reposar mientras preparas las verduras (¡al menos 10 minutos!).
  2. En un bol, combina el caldo, la salsa de soja, la salsa de ostras (si la usas), el vino de arroz y el azúcar. Reserva. Disuelve la maicena en agua fría y también reserva.
  3. Calienta el aceite en el wok a fuego alto. Saltea la carne hasta que esté dorada y cocida. Retira y reserva.
  4. En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario. Saltea las verduras (cebolla, pimientos, zanahoria y apio) hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
  5. Agrega los brotes de soja, los champiñones y los guisantes. Saltea por un par de minutos.
  6. Vierte la salsa preparada sobre las verduras y lleva a ebullición.
  7. Añade la mezcla de maicena y agua. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
  8. Vuelve a añadir la carne al wok y mezcla bien para que se impregne de la salsa.
  9. Sirve el chop suey caliente sobre arroz blanco. Decora con semillas de sésamo tostadas (opcional).