Instrucciones:
- Preparar el café y dejar enfriar. Verter en un plato hondo para mojar las galletas.
- En un bol, batir el queso crema hasta que esté suave y sin grumos. Debe estar a temperatura ambiente.
- Añadir el dulce de leche repostero al queso crema. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Humedecer rápidamente cada galleta en el café frío (un toque breve para que no se deshaga) y formar la primera capa en el fondo del molde (aprox. 20x20 cm).
- Cubrir la capa de galletas con la mitad de la crema de dulce de leche, esparciéndola uniformemente.
- Repetir el proceso: capa de galletas humedecidas y cubrir con el resto de la crema.
- Finalizar con una capa de galletas o una capa fina de crema si se desea, y espolvorear generosamente con cacao en polvo.
- Tapar con film y refrigerar por un mínimo de 4 horas (idealmente toda la noche) para que adquiera consistencia y se asienten los sabores.
- Servir bien fría cortada en porciones.