Ingredientes:

  • 170 g de mantequilla sin sal (pomada)
  • 200 g de azúcar moreno
  • 100 g de azúcar blanco
  • 1 huevo L (aprox. 55 g)
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 300 g de harina de trigo común
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 3 g de sal fina
  • 250 g de chips de chocolate negro (mínimo 50% cacao)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y forrar la bandeja con papel vegetal. Nota: El horno debe estar bien caliente para que la galleta selle rápido.
  2. Batir la mantequilla pomada con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla pálida y aireada. Siente cómo la textura pasa de granulada a una crema suave.
  3. Añadir el huevo y la vainilla, batiendo solo hasta integrar. Nota: No batas en exceso aquí o introducirás demasiado aire.
  4. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal sobre la mezcla húmeda.
  5. Mezclar con una espátula mediante movimientos envolventes hasta que no queden rastros de harina. El aroma a vainilla empezará a intensificarse.
  6. Incorporar los chips de chocolate negro y distribuirlos uniformemente en la masa.
  7. Formar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en la bandeja separadas por 5 cm. Nota: Deja espacio porque se expandirán.
  8. Hornear durante 9-11 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el centro permanezca blando y con aspecto húmedo.
  9. Dejar reposar en la bandeja 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla. Escucharás un ligero chasquido al moverlas si los bordes están bien tostados.