Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 ml) de perejil fresco, picado finamente
  • 3 cucharadas (45 ml) de orégano fresco, picado finamente (o 1 cucharada de orégano seco)
  • 4 dientes de ajo medianos, picados muy finos o prensados
  • 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada (15 ml) de pimiento rojo (ají molido) o hojuelas de chile rojo seco
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra recién molida
  • Opcional: 1-2 cucharadas de agua

Instrucciones:

  1. Pica finamente el perejil y el orégano. Si usas orégano seco, resérvalo.
  2. Pica muy finamente o prensa los dientes de ajo.
  3. En un tazón mediano, mezcla el perejil picado, el orégano, el ajo picado, el pimiento rojo (o hojuelas de chile), la sal y la pimienta.
  4. Agrega el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva al tazón.
  5. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
  6. Deja reposar el chimichurri a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Si parece demasiado espeso, agrega una o dos cucharadas de agua para aflojarlo.
  7. Sirve el chimichurri a temperatura ambiente sobre carne a la parrilla, verduras asadas o como aderezo.