Ingredientes:

  • 115 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 200 g de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 g de harina de trigo todo uso
  • 30 g de cacao en polvo sin endulzar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 60 ml de leche entera
  • 680 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de azúcar granulada
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C y engrasar el molde.
  2. Combinar la mantequilla derretida y el azúcar para el brownie. Agregar huevos y vainilla. Incorporar ingredientes secos y la leche.
  3. Verter la masa del brownie en el molde y hornear durante 20-25 minutos. Dejar enfriar completamente (1 hora).
  4. Batir el queso crema hasta que esté suave para el cheesecake. Agregar el azúcar y batir. Incorporar los huevos uno a la vez. Añadir la crema agria, la vainilla y la sal.
  5. Verter la mezcla del cheesecake sobre la base de brownie enfriada. Hornear durante 55-65 minutos.
  6. Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora. Luego, refrigerar durante al menos 4 horas.
  7. Calentar el azúcar en una cacerola para el caramelo hasta que se derrita y tome un color ámbar oscuro. Agregar la mantequilla y remover hasta que se derrita. Verter la crema para batir con cuidado. Cocinar a fuego lento durante 1 minuto, removiendo constantemente. Retirar del fuego y agregar la sal marina. Dejar enfriar ligeramente.
  8. Desmoldar el cheesecake. Verter el caramelo salado sobre el cheesecake. Cortar y servir.