Ingredientes:

  • 450g champiñones blancos, limpios y rebanados
  • 4 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 60ml aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de jerez seco (como Fino o Manzanilla) o vino blanco seco
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 10g perejil fresco picado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y sofreír hasta que esté fragante y ligeramente dorado (aproximadamente 1-2 minutos).
  2. Añadir los champiñones rebanados a la sartén y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que liberen su líquido y comiencen a dorarse (aproximadamente 8-10 minutos).
  3. Verter el jerez (o vino blanco) y el jugo de limón, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
  4. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente (aproximadamente 2-3 minutos).
  5. Añadir el perejil picado y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan). Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  6. Servir inmediatamente, adornado con perejil extra si se desea. ¡A disfrutar de estos champiñones ajo!