Ingredientes:

  • 500g Champiñones blancos, frescos y limpios (o champiñones Portobello)
  • 6 dientes de ajo, laminados finamente
  • 100 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml Jerez seco (Fino o Manzanilla)
  • 1 cucharada Vinagre de Jerez (opcional)
  • 1 ramita de perejil fresco, picado finamente
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 guindilla pequeña, picada finamente (opcional)

Instrucciones:

  1. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Si usas Portobello, córtalos en cuartos o láminas gruesas.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el ajo laminado y la guindilla (si la usas) y sofreír hasta que estén dorados.
  3. Incorporar los champiñones a la sartén. Subir el fuego y cocinar, removiendo, hasta que estén dorados y hayan liberado su agua.
  4. Verter el jerez en la sartén. Dejar que hierva y se evapore el alcohol (2-3 minutos). Si usas vinagre de Jerez, añádelo ahora.
  5. Reducir el fuego a bajo. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos.
  6. Retirar del fuego. Espolvorear con perejil fresco picado. Servir caliente. ¡Una de las mejores recetas con champiñones!