Ingredientes:

  • 500g de filete de pescado blanco muy fresco (corvina, lenguado) cortado en cubos de 2 cm
  • 1 taza (240 ml) de jugo de limón fresco
  • 1 ají limo rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
  • 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en pluma muy fina
  • 1 diente de ajo pequeño, machacado
  • 1 cucharadita (5 ml) de kion (jengibre) rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 camote mediano, cocido y cortado en rodajas
  • 1 choclo peruano, cocido y desgranado
  • Hojas de cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Lava y corta la cebolla en pluma muy fina. Remójala en agua con hielo durante 10-15 minutos para suavizar su sabor. Escúrrela bien.
  2. Corta el pescado en cubos del tamaño deseado. Asegúrate de que sean uniformes para una mejor marinada.
  3. En un tazón, mezcla el jugo de limón, el ají limo, el ajo machacado, el kion rallado, la sal y la pimienta.
  4. Incorpora el pescado a la leche de tigre. Mezcla suavemente para que todos los cubos queden cubiertos.
  5. Agrega la cebolla roja escurrida al ceviche y mezcla con cuidado.
  6. Deja reposar en el refrigerador durante unos minutos (5-10 minutos) para que los sabores se integren.
  7. Sirve el ceviche inmediatamente, adornado con cilantro picado. Acompáñalo con rodajas de camote, choclo y un chorrito extra de leche de tigre.