Ingredientes:

  • 700 g de reineta fresca, sin piel ni espinas, cortada en cubos pequeños
  • 1 cebolla morada mediana, cortada en pluma fina
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubos pequeños
  • 1 ají verde fresco (opcional, al gusto), sin semillas y picado finamente
  • 1 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Un toque de Merken (opcional)
  • 1/2 cucharada de jengibre rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Cortar la reineta en cubos pequeños y uniformes. Colocar en el bowl.
  2. Incorporar la cebolla morada, el pimiento rojo, el ají verde (si se usa), el jengibre (si se usa) y el cilantro picado a la reineta. Mezclar suavemente.
  3. Verter el jugo de limón sobre la mezcla de reineta y vegetales. Asegurarse de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo.
  4. Sazonar con sal, pimienta y merken (si se usa). Mezclar con cuidado.
  5. Cubrir el bowl con papel film y refrigerar por al menos 1 hora, o hasta que la reineta esté 'cocida' por el ácido del limón.
  6. Justo antes de servir, agregar una cucharada de aceite de oliva extra virgen. Mezclar suavemente. Servir frío.