Ingredientes:

  • 2 cebollas amarillas grandes (450g), en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml), preferiblemente virgen extra
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15g)
  • 1/2 cucharadita de sal marina (3g), o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (0.5g), o al gusto
  • 1 cucharada de vinagre balsámico (15 ml), opcional
  • 1 cucharadita de azúcar moreno (5g), opcional

Instrucciones:

  1. Pela y corta las cebollas en rodajas finas para una cocción uniforme. ¡Preparando la base de nuestra cebolla caramelizada!
  2. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade las cebollas en rodajas, la sal y la pimienta.
  3. Cocina, removiendo ocasionalmente al principio, luego con más frecuencia a medida que las cebollas se ablandan y comienzan a liberar su humedad.
  4. Continúa cocinando a fuego lento, removiendo regularmente, durante 45-60 minutos, o hasta que las cebollas estén doradas y muy suaves.
  5. Si lo deseas, añade el vinagre balsámico y el azúcar moreno durante los últimos 5-10 minutos de cocción. Remueve hasta que el vinagre se evapore.
  6. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador.