Ingredientes:

  • 1.36 kg de carne de res (Chuck Roast)
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 5 ml de sal
  • 2.5 ml de pimienta negra
  • 2.5 ml de comino
  • 2.5 ml de pimentón
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
  • 60 ml de pasta de tomate
  • 60 ml de salsa Worcestershire
  • 30 ml de vinagre de vino tinto
  • 15 ml de papelón (azúcar de caña sin refinar) o azúcar morena oscura
  • 1 hoja de laurel
  • 710 ml de caldo de res

Instrucciones:

  1. Sazone la carne de res generosamente con sal, pimienta, comino y pimentón.
  2. Caliente el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Selle la carne por todos los lados hasta que esté dorada (unos 3-4 minutos por lado). Retire la carne y reserve.
  3. Agregue la cebolla, los pimientos y el ajo a la olla. Sofría hasta que estén suaves y fragantes (unos 8-10 minutos).
  4. Agregue la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el vinagre de vino tinto y el papelón (o azúcar morena). Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
  5. Vuelva a colocar la carne sellada en la olla. Agregue la hoja de laurel y el caldo de res. El caldo debe llegar a aproximadamente ¾ de los lados de la carne. Agregue más si es necesario.
  6. Lleve el líquido a ebullición, luego cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté extremadamente tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  7. Retire la carne de la olla y deje que se enfríe un poco. Use dos tenedores para desmenuzar la carne en trozos pequeños.
  8. Regrese la carne desmenuzada a la olla con la salsa. Cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos, permitiendo que la carne absorba los sabores. Retire la hoja de laurel antes de servir.
  9. Sirva caliente, ¡como más le guste!