Ingredientes:

  • 12 canelones pasta tubes (aproximadamente 250g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • Agua para hervir la pasta
  • Sal al gusto
  • 500g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, finamente picado (100g)
  • 1 lata (400g) de tomate triturado
  • 100ml de vino tinto seco (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50g de mantequilla sin sal
  • 50g de harina de todo uso
  • 750ml de leche entera (caliente)
  • Pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 50g de queso parmesano rallado

Instrucciones:

  1. Prepara el relleno: Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agrega la carne picada y cocina, rompiéndola, hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
  2. Cocina a fuego lento la salsa: Agrega el tomate triturado, el vino tinto (si lo usas), el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina, tapado, durante al menos 30 minutos. Revuelve ocasionalmente.
  3. Cocina la pasta de los canelones: Cocina los tubos de pasta para canelones según las instrucciones del paquete, pero ligeramente poco cocidos (al dente). Escurre y enjuaga con agua fría.
  4. Prepara la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una cacerola. Agrega la harina y cocina por 1 minuto (roux). Agrega gradualmente la leche caliente, asegurándote de que no se formen grumos. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese (unos 5-7 minutos). Sazona con nuez moscada, sal y pimienta blanca.
  5. Rellena los canelones: Vierte el relleno de carne en una manga pastelera (o usa una cuchara) y rellena cada tubo de canelón.
  6. Monta los canelones: Extiende una fina capa de salsa bechamel en el fondo de la fuente para hornear. Coloca los canelones rellenos en una sola capa en la fuente.
  7. Cubre con bechamel y queso: Vierte el resto de la salsa bechamel sobre los canelones. Espolvorea con queso parmesano rallado.
  8. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 190°C durante 20-25 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté dorado y la salsa esté burbujeando.
  9. Reposa: Deja reposar los canelones durante unos minutos antes de servir.