Ingredientes:
- 1.5 kg de calabaza (Butternut, Cacahuete o similar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- La pulpa de la calabaza asada (700-800g)
- 250 g de queso ricotta
- 150 g de queso parmesano rallado, dividido
- 1 huevo grande
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 diente de ajo pequeño, picado finamente (opcional)
- 50 g de mantequilla sin sal
- 50 g de harina de trigo todo uso
- 750 ml de leche entera, caliente
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto
- 18-20 láminas de canelones precocidos (o pasta para lasaña fresca)
- Queso parmesano rallado adicional para gratinar (50g)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C. Preparar la calabaza, rociar con aceite, sazonar y asar hasta que esté tierna (45-60 minutos).
- Retirar la pulpa de la calabaza. Mezclar con ricotta, parmesano (parte), huevo, especias y ajo (si se usa). Batir para una textura más suave (opcional).
- Derretir la mantequilla en una cazuela. Añadir la harina y cocinar (roux). Verter la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocinar hasta que espese y sazonar.
- Extender una capa fina de bechamel en la fuente para horno. Rellenar los canelones (o montar la lasaña con capas de pasta, relleno y bechamel).
- Cubrir los canelones/lasaña con el resto de la bechamel y queso parmesano rallado. Hornear hasta que estén dorados y burbujeantes (aprox. 30 minutos). Estos Pastas Rellenas De Calabaza Al horno son deliciosos