Ingredientes:

  • 1 Barra de pan baguette (o pan de molde sin corteza)
  • 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 Diente de Ajo (opcional)
  • 150 g de Queso de cabra rulo (tipo chèvre)
  • 30 ml de Miel de buena calidad
  • 50 g de Nueces, troceadas
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 100 g de Queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
  • 50 g de Salmón ahumado, picado finamente
  • 5 g de Eneldo fresco, picado
  • Jugo de 1/2 limón pequeño
  • Sal y pimienta blanca, al gusto
  • 1 Tomate maduro de rama (o tomate rallado en conserva)
  • 8 lonchas finas de Jamón Ibérico o Serrano de buena calidad
  • Sal marina en escamas (tipo Maldon)

Instrucciones:

  1. Cortar la baguette en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si usas pan de molde, utiliza un cortador circular pequeño o corta en cuartos.
  2. Tostar las rodajas de pan ligeramente en una tostadora o en una sartén con un chorrito de AOVE hasta que estén doradas y crujientes. Frotar el diente de ajo pelado sobre las tostadas calientes (opcional) y dejar enfriar.
  3. Montaje de la Mousse de Salmón: En un bol, batir el queso crema con el salmón ahumado picado, el eneldo y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta blanca y mezclar hasta obtener una mousse homogénea.
  4. Preparación del Tomate: Rallar el tomate fresco (desechando la piel) o usar tomate rallado en conserva. Sazonar ligeramente con sal y AOVE.
  5. Preparación del Queso de Cabra: Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas de 1 cm de grosor.
  6. Montaje del Clásico (Jamón y Tomate): Cubrir una porción de tostadas con una cucharadita del tomate rallado sazonado. Colocar una loncha de jamón doblada elegantemente encima. Terminar con un chorrito de AOVE de calidad y unas escamas de sal.
  7. Montaje del Agrodulce (Cabra, Miel y Nuez): Colocar una rodaja de queso de cabra sobre la tostada. Rociar generosamente con miel. Espolvorear con nueces troceadas y una pizca de pimienta negra.
  8. Montaje del Ahumado (Mousse de Salmón): Utilizar una cuchara pequeña o manga pastelera para colocar la mousse de salmón sobre las tostadas restantes. Decorar con una pequeña tira de salmón ahumado y una ramita de eneldo fresco.
  9. Disponer los canapés de manera atractiva en una bandeja, alternando los tres estilos. Servir inmediatamente para asegurar la máxima frescura y textura crujiente del pan.