Ingredientes:
- 1 unidad de Pan rústico o baguette
- 100 g de Mantequilla sin sal (o Queso crema tipo Philadelphia)
- 200 g de Dulce de Membrillo (Cotognata/Quince Paste)
- 1 lata (aprox. 50g) de Filetes de Anchoas en aceite (bien escurridas)
- 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 1 pellizco de Pimentón dulce o picante (Opcional)
- 2 Cucharadas de Cebollino o Perejil fresco, picado fino
Instrucciones:
- Cortar el pan: Cortar la baguette o pan rústico en rebanadas finas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Tostar (Opcional): Tostar ligeramente las rebanadas en el horno (a 180°C / 350°F por 3-5 minutos) o en una tostadora hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar completamente.
- Untar la Base: Una vez frías, untar cada rebanada con una capa uniforme de queso crema o mantequilla a temperatura ambiente. Esto sirve como amortiguador de sabor y pegamento.
- Cortar el Dulce de Membrillo: Utilizar un cuchillo afilado y cortar el dulce de membrillo en láminas delgadas (2-3 mm de grosor) del tamaño aproximado del pan. (Consejo: humedecer el cuchillo evita que se pegue).
- Montar la Primera Capa: Colocar una loncha de dulce de membrillo sobre la base cremosa de cada canapé.
- Colocar la Anchoa: Escurrir cuidadosamente los filetes de anchoa del aceite de conservación. Colocar uno (o medio, si son muy grandes) filete sobre la capa de membrillo, curvándolo ligeramente.
- Finalizar y Presentar: Disponer los canapés en una bandeja. Justo antes de servir, rociar cada canapé con unas gotas generosas de Aceite de Oliva Virgen Extra de alta calidad.
- Decorar: Espolvorear ligeramente con cebollino fresco picado o una pizca sutil de pimentón (si se usa). Servir inmediatamente para disfrutar del crujiente del pan.