Ingredientes:

  • 300 gramos de harina de trigo todo uso, tamizada
  • 25 gramos de azúcar granulada
  • 2 gramos de sal fina
  • 5 ml de ralladura de limón o naranja
  • 30 ml de aceite de oliva suave (o girasol)
  • 120 ml de vino blanco seco (o agua)
  • Aceite vegetal para freír (aproximadamente 750 ml)
  • 60 gramos de azúcar glas para espolvorear
  • 5 gramos de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Combinar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal) en un bol grande. Añadir la ralladura de cítrico.
  2. Formar un hueco en el centro e incorporar el aceite y el vino blanco (o agua). Mezclar vigorosamente hasta formar una masa homogénea.
  3. Amasar brevemente sobre superficie enharinada (5 minutos máximo). Envolver en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
  4. Dividir la masa en dos. Estirar cada porción muy fina (1-2 mm de grosor) sobre papel de horno enharinado.
  5. Cortar la masa estirada en cuadrados o rombos de aproximadamente 8x8 cm. Opcional: Hacer pequeños cortes en el centro de cada pieza.
  6. Calentar el aceite de freír en una olla profunda a 170°C - 180°C. Asegurarse de que el aceite esté caliente para que la masa se hinche.
  7. Freír los trozos de masa por tandas, dándoles la vuelta rápidamente. Estarán listos en 1-2 minutos al dorarse y ponerse hinchados.
  8. Retirar los calzones del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  9. Mezclar el azúcar glas y la canela en un plato hondo. Pasar los calzones aún calientes por esta mezcla hasta que queden bien cubiertos.