Ingredientes:

  • 1.5 kg de pollo entero
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla blanca grande, en cuartos
  • 2 zanahorias grandes, en trozos
  • 2 ramas de apio, en trozos
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 ramita de epazote fresco (o perejil)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • 2 papas grandes, en cubos
  • 1 calabacita italiana, en rodajas
  • 1/2 taza de chícharos congelados
  • Limón, en cuartos
  • Cilantro fresco picado
  • Aguacate en cubos (opcional)
  • Chiles serranos picados (opcional)
  • Arroz blanco cocido (opcional)

Instrucciones:

  1. En la olla grande, coloca el pollo entero.
  2. Agrega la cebolla, zanahorias, apio, ajo, epazote (o perejil), laurel, sal y pimienta.
  3. Vierte el agua sobre el pollo y las verduras.
  4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
  5. Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar.
  6. Cuela el caldo (opcional).
  7. Desmenuza la carne del pollo, desechando piel y huesos.
  8. Regresa el caldo a la olla (si lo colaste). Agrega las zanahorias, papas y calabacita. Cocina durante 15-20 minutos.
  9. Agrega los chícharos congelados en los últimos 5 minutos de cocción.
  10. Agrega el pollo desmenuzado al caldo con las verduras. Sirve caliente con limón, cilantro, aguacate y chiles serranos (si lo deseas). Acompaña con arroz blanco, si gustas. ¡Disfruta de tu caldo de pollo!