Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
  • 3 litros de agua fría
  • 2 cebollas amarillas grandes, peladas y cortadas en cuartos
  • 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos
  • 3 tallos de apio, cortados en trozos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
  • 6 granos de pimienta negra entera
  • Sal al gusto
  • 1 taza de fideos pequeños (tipo cabello de ángel) (opcional)
  • 1 taza de arroz blanco cocido (opcional)
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)
  • Jugo de medio limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Limpiar el pollo, retirando el exceso de grasa y las menudencias (si las trae).
  2. Colocar el pollo en la olla grande y agregar el agua fría, cebolla, zanahorias, apio, laurel, tomillo y pimienta.
  3. Llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y remover cualquier espuma que se forme en la superficie.
  4. Cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno y se deshaga fácilmente.
  5. Retirar el pollo de la olla y dejarlo enfriar ligeramente.
  6. Colar el caldo a través de un colador de malla fina para eliminar las verduras y las especias.
  7. Desmenuzar la carne del pollo, descartando la piel y los huesos.
  8. Regresar el caldo colado a la olla. Agregar sal al gusto. Añadir la carne de pollo desmenuzada.
  9. Si deseas, agregar los fideos o el arroz cocido al caldo. Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete.
  10. Servir caliente, adornado con perejil fresco picado y un chorrito de jugo de limón. ¡A disfrutar del caldo de pollo casero!