Ingredientes:

  • 450g calamares frescos, limpios
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza (15g) de perejil fresco picado
  • 1 limón, su jugo (y gajos para servir)
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones:

  1. Seque los calamares con toallas de papel. Marque ligeramente los tubos de calamar en un patrón entrecruzado.
  2. En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil picado, el jugo de limón, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Agregue los calamares y mezcle para cubrir uniformemente. Deje reposar durante 5 minutos.
  3. Precaliente una plancha o parrilla al aire libre a fuego medio-alto.
  4. Coloque los calamares en la parrilla caliente en una sola capa. Cocine durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente carbonizados y opacos. Vigile con cuidado; ¡los calamares demasiado cocidos son gomosos!
  5. Retire los calamares de la parrilla y transfiéralos a una fuente para servir. Adorne con perejil extra y gajos de limón. Sirva inmediatamente.