Ingredientes:

  • 500g calamares frescos, limpios y cortados en aros
  • 1 Limón, cortado en cuartos
  • 150g harina de garbanzo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra, para freír
  • 100 ml leche (opcional)
  • 1 diente de ajo, machacado (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava y seca bien los calamares. Córtalos en aros y sécalos con papel absorbente.
  2. Mezcla los calamares con la leche, el ajo y el perejil (opcional). Deja marinar por 15-30 minutos en la nevera.
  3. En un plato hondo, mezcla la harina de garbanzo, la sal y la pimienta.
  4. Escurre bien los calamares (si los marinaste). Pásalos por la harina de garbanzo, asegurándote de que queden bien cubiertos. Sacude el exceso de harina.
  5. Calienta abundante aceite de oliva en una olla o sartén profunda a 180°C (350°F).
  6. Fríe los calamares en lotes pequeños durante 2-3 minutos por lote, hasta que estén dorados y crujientes.
  7. Retira los calamares con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sazona con sal adicional si es necesario. Sirve inmediatamente con cuartos de limón. ¡Disfruta de estos deliciosos calamares a la andaluza!