Ingredientes:

  • 700g calamares limpios (tubos y tentáculos)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Cuñas de limón (para servir)
  • Un chorrito de aceite de oliva (para servir)
  • Sal marina gruesa (para servir)

Instrucciones:

  1. Seca los calamares con papel de cocina. Esto es crucial para un buen dorado.
  2. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil, el jugo de limón, el pimentón ahumado (si lo usas), la sal y la pimienta.
  3. Añade los calamares al adobo y mezcla para cubrir uniformemente. Deja reposar durante al menos 10 minutos, o hasta 30 minutos en el refrigerador. No marines en exceso, o el jugo de limón comenzará a 'cocinar' los calamares.
  4. Calienta la plancha (o sartén/parrilla) a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Una gota de agua debe chisporrotear y evaporarse inmediatamente.
  5. Trabajando en lotes (¡no amontones!), coloca los calamares en la plancha caliente. Cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente chamuscados y opacos. Los tentáculos se rizarán muy bien. Esta es la clave para un delicioso calamar a la plancha.
  6. Transfiere los calamares a la plancha a una fuente para servir. Adorna con cuñas de limón y un chorrito de aceite de oliva. Espolvorea con sal marina. ¡A comer!