Instrucciones:
- Colocar los trozos de tocino en un plato apto para microondas forrado con papel absorbente. Cocinar a potencia alta por 2 a 3 minutos hasta que esté crujiente. Retirar el tocino, escurrir el exceso de grasa (reservar 1 cucharadita de grasa) y reservar el tocino crujiente.
- En el recipiente apto para microondas, combinar las calabacitas cortadas, la cebolla picada, la mantequilla (si se usa) y la grasa de tocino reservada. Sazonar con sal y pimienta. Tapar ligeramente.
- Cocinar en el microondas a potencia media-alta (70%) durante 4 a 6 minutos, hasta que las calabacitas estén tiernas pero al dente. Escurrir cualquier líquido acumulado.
- Al recipiente con las calabacitas tiernas, agregar el queso crema, la crema espesa y el chile serrano picado (si se usa). Mezclar bien con un tenedor hasta formar una salsa homogénea. Incorporar la mitad del queso rallado y mezclar suavemente.
- Espolvorear el resto del queso rallado por encima de la mezcla. Volver a tapar y cocinar en el microondas a potencia media (50%) durante 1 a 2 minutos, hasta que el queso esté fundido y burbujeante.
- Retirar con cuidado, espolvorear con el tocino crujiente reservado y el cilantro picado antes de servir inmediatamente.