Ingredientes:

  • 2 calabacines grandes (200g cada uno)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 latas de atún en aceite de oliva (80g peso escurrido)
  • 1/2 cebolla pequeña picada finamente (50g)
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 50g de tomate frito casero o de buena calidad
  • 50g de mayonesa (opcional)
  • 25g de queso rallado (parmesano, mozzarella)
  • Unas hojas de perejil fresco picado
  • Un huevo cocido picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava y corta los calabacines por la mitad a lo largo. Retira parte de la pulpa, dejando un borde de 1 cm. Reserva la pulpa.
  2. Pica finamente la pulpa del calabacín reservada. En un tazón, combina el atún escurrido, la pulpa del calabacín picada, la cebolla picada, el ajo picado, el tomate frito, la mayonesa (si la usas), el perejil picado y el huevo cocido picado (si lo usas). Mezcla bien.
  3. Rellena las mitades de calabacín con la mezcla de atún, asegurándote de que estén bien llenas.
  4. Precalienta la freidora de aire a 180°C. Rocía las mitades de calabacín rellenas con aceite de oliva. Colócalas en la freidora de aire. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y el relleno esté caliente y dorado.
  5. Espolvorea queso rallado sobre los calabacines rellenos en los últimos minutos de cocción para que se derrita. Retira los calabacines de la freidora de aire y sírvelos calientes.