Ingredientes:

  • 40g de café de especialidad de molienda media
  • 500ml de agua filtrada
  • 1 rama de canela de Ceylán
  • 2 clavos de olor enteros
  • 1 estrella de anís
  • 0.5g de nuez moscada recién rallada
  • 2 tiras de piel de naranja orgánica
  • 150ml de leche de avena sin azúcar
  • 1 cucharadita de eritritol
  • 1g de cacao puro en polvo

Instrucciones:

  1. Coloca la canela, los clavos y el anís en un cazo seco a fuego medio hasta que empiecen a desprender su aroma.
  2. Añadir agua. Vierte los 500ml de agua filtrada sobre las especias tostadas.
  3. Lleva a ebullición suave y mantén 5 minutos. Busca que el agua adquiera un tono ambarino.
  4. Apaga el fuego y añade las pieles de naranja y la nuez moscada.
  5. Añade los 40g de café de molienda media al agua caliente (no hirviendo, debe estar a unos 92°C).
  6. Tapa el cazo y deja infusionar exactamente 4 minutos. Verás cómo los posos bajan lentamente.
  7. Pasa el contenido por un filtro de papel o prensa francesa.
  8. Añade el eritritol y remueve suavemente con una cuchara de madera.
  9. Calienta la leche de avena y bátela hasta que esté espumosa y aireada.
  10. Sirve el café infusionado en dos tazas, corona con la leche de avena. Decora con una pizca de cacao puro.