Ingredientes:

  • 2 filetes grandes de ternera (200g)
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso asturiano o queso fundente (50g)
  • 2 huevos grandes
  • 100g de pan rallado
  • 50g de harina de trigo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Instrucciones:

  1. Ablandar los filetes de ternera con un mazo (opcional). Salpimentar ligeramente.
  2. Colocar dos lonchas de jamón y dos lonchas de queso sobre uno de los filetes. Cubrir con el otro filete, formando un sándwich.
  3. Pasar el cachopo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándose de que quede bien cubierto.
  4. Refrigerar el cachopo durante 15 minutos (opcional).
  5. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír el cachopo durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
  6. Escurrir el cachopo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Servir inmediatamente.